La forge mécanique

Au cœur de notre forge mécanique nous fabriquons les pièces métalliques qui constituent le couteau de Laguiole.
Sa lame, son abeille, son ressort ... trouvent naissance entre les mains de nos forgerons qui sont fiers de pouvoir transmettre ce savoir-faire ancestral.

Fabrication d'un couteau de Laguiole

Fabriquer un couteau de Laguiole comprend entre 109 opérations pour un couteau de laguiole avec uniquement la lame et 216 opérations pour un couteau de Laguiole 3 pièces avec la lame, le tire-bouchon et le poinçon.

Le métier de forgeron

Le métier de forgeron nécessite de nombreux savoir-faire. En effet, les forgerons doivent pratiquer des opérations d'emboutissage, d'estampage, poinçonnage ou forgeage sur presses, mais aussi des opérations plus spécifiques comme l'usinage, la rectification, le polissage ou l'émouture, afin de réaliser l'ensemble des étapes de fabrication de chaque pièce détachées constituant le couteau de Laguiole.

Notre forge mécanique

Au sein de notre forge mécanique nous possédons différents matériels adaptés à la réalisation des pièces détachées du couteau de Laguiole.

  • Presses (découper, forger, estamper)
  • Machine à émoudre (réaliser biseau de la lame)
  • Pointeuse (soudure des mitres)
  • Machines pour les opérations de polissage, rectifications et gravures

Nos pièces détachées

La mitre

Les mitres sur un couteau de Laguiole ont pour utilité de protéger le manche en cas de choc.
A la coutellerie de Laguiole Honoré Durand, nous proposons deux finitions possibles sur nos mitres en inox :

    • Mitres en inox avec finition mat
    • Mitres en inox avec finition brillant

De plus, il est possible de choisir le nombre de mitre que vous souhaitez pour constituer votre futur couteau de Laguiole.
Vous pouvez choisir d'avoir soit aucune mitre ce qu'on appelle le plein manche, soit une mitre soit deux mitres.

La lame

Nous proposons 4 types d'acier pour la réalisation des lames sur nos couteaux de Laguiole.

  • Acier inoxydable Sandvik (Suède) avec le 12C27 et le 14C28. L'acier inoxydable est dans les normes d'hygiène alimentaire européenne. Nous possédons 2 références d'acier inoxydable, le 12C27Mod standard et le 14C28N qui est plus haut de gamme.
  • Acier carbone XC75, qui est constituée principalement de fer et de carbone. Cette lame est la lame traditionnelle du couteau de Laguiole d'autrefois.
  • Acier Damas, c'est un acier qui est constitué à l'aide d'une technique de forge vieille de 2000 ans.
  • Acier finition brut de forge, cette finition se réalise uniquement sur l'acier 12C27Mod. Elle donne à la lame un aspect brut et design. Pour la réalisation de cette lame le forgeron doit la marteler.

Le ressort

Le ressort représente la partie centrale du couteau sur laquelle on retrouve l'abeille forgée. Sur un couteau de Laguiole le ressort est travaillé au touret, à la lime ou au burin. Cette pièce détachée est également accompagnée de platine ainsi que de doubles platines.

L'abeille

Nous proposons deux gammes de produits :

  • Le couteau de Laguiole abeille soudée (gamme courante)
  • Le couteau de Laguiole abeille forgée (gamme Prestige)

Sur les couteaux abeille soudée le choix des matières est plus restreint, il a une forme moins galbé que sur les couteaux de Laguiole abeille forgée.

Sur les couteaux en abeille forgée, il y aura un plus large choix de matières ainsi qu'une meilleure prise en main et plusieurs choix de finitions au choix.

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