Le prestige de l'Artisanat

Notre entreprise familiale comprend 1 forgeron de l’acier Damas.

Notre fabrication Artisanale est composée de 2 métiers principaux :

le métier de Coutelier (montage et façonnage du couteau)
et le métier de Forgeron (fabrication des lames, ressorts, …)

Dans le métier de Forgeron, nous avons une spécialité : nous fabriquons notre acier Damas, un acier feuilleté aux motifs uniques.

Voici le parcours de fabrication de notre acier Damas, tout cela en partant de feuillards d’acier vers la pièce finie.

C'est dans ce long itinéraire que notre fabrication Artisanale vous garantit que chaque Laguiole est un objet unique.

L'histoire de l'acier Damas

L’acier Damas est issu d’une technique de forge qui remonte à plus de 2000 ans.

Son origine exacte reste inconnue.

Les fouilles archéologiques dans le Nord de la France ont permis la découverte d’armes blanches composées de métaux « mous » et « durs » soudées ensembles (datation : Mérovingiens et Carolingiens).

Pour les Occidentaux, l’acier Damas semble diffusé depuis les premières Croisades (en Syrie, à D…. !).

L’acier Damas a traversé les siècles, les continents et les époques. De prestigieuses épées, des canons de fusils et de pistolets, … ces objets d’art et de collection en ont forgé la réputation.

L’acier Damas a été redécouvert pour la coutellerie par les forgerons Américains il y a 30 ans.

Il existe différentes méthodes pour fabriquer l'acier Damas. Notre forgeron fabrique dans nos ateliers l’acier Damas de corroyage.

Acier Damas motif "sauvage"

De 80 à 120 couches d’acier. Soit entre 4 et 8 pliages.

Dureté moyenne : Environ 55 Hrc

Acier Damas motif "mosaïque"

Environ 1000 couches d‘acier. Soit entre 15 et 30 pliages.

Dureté moyenne : Environ 55 Hrc

Le métier de forgeron nécessite un savoir-faire spécifique.

C’est un métier qui nécessite différents matériels (chacun avec leur outillage adapté) :

une forge à gaz (pour chauffer le métal, pour tremper)
plusieurs martinets (marteau mécaniques pour souder, étirer)
un laminoir (pour souder, étirer)
une machine à émoudre (pour réaliser le biseau de la lame ou rectification en biais)
une presse (pour estamper)
une rectifieuse, ….

Notre méthode de fabrication de l'acier Damas

1- Préparation du lopin

Le forgeron empile des plaquettes d’acier de dimensions identiques en alternant de l’acier doux avec de l’acier dur. Il réalise un lopin (suivant le type de lame à forger, il utilise des aciers différents).

2- Soudure

Le pain d’acier est chauffé jusqu’à une température compatible avec les différents aciers (un four au gaz permet une chauffe homogène et constante sur toutes les parties de l’acier) : il est forgé.

Le pain est martelé à chaud afin que les couches d’acier du pain ne constitue plus qu’un seul bloc homogène.

3- Etirage et redressage

La soudure effectuée, le lopin est chauffé puis écrasé afin de l’étirer (pour conserver une barre d’acier de section homogène, régulièrement redressage à chaud sur l’enclume). Ayant doublé de longueur, le lopin est coupé. On replie les 2 parties l’une sur l’autre. Ces 2 parties étant distinctes, on recommence à l’étape précédente : la soudure des 2 parties, puis l’étirage du lopin redevenu homogène.

Ce processus de ‘pliage’, soudure et étirage est effectué autant de fois que cela est nécessaire pour obtenir le nombre de couches souhaitées dans la lame (d’un premier lopin de 5 couches on veut arriver à une lame de 320 couches, il faudra faire 6 coupages/soudures et étirages successifs).

Pour la mise à l’épaisseur et à la forme, il est réalisé par le martelage à chaud de cette barre d’acier Damas et par le passage en laminoir. Dans une barre d’acier damas ainsi fabriquée, le forgeron peut obtenir entre 4 et 8 lames simples.

4- Mise en forme et finition

mise en forme précise de la lame
réalisation du talon exact suivant la taille
émouture
polissage

Toutes ces opérations sont effectuées à la main sur des bandes abrasives.

Traitement thermique (avec trempe à l’huile)

La révélation (pour donner le contraste des différents aciers utilisés) se réalise après le polissage miroir de la lame.

La lame est immergée dans un bain d’acide puis dans un bain neutralisant l’action de l’acide.

Les qualités de l'acier Damas

L’acier Damas est :

unique car les dessins des couches d’acier ne sont jamais identiques.
une émotion apportée au couteau de par sa réalisation de façon totalement manuelle
un acier au carbone : très bonne tenue du fil et facilité d’aiguisage, mais qui ne donne pas ou très peu de goût d’acier aux aliments.
facile d’entretien : vous vous en servez régulièrement, essuyez la lame après chaque utilisation. Vous vous en servez occasionnellement : pensez à graisser la lame pour éviter une perte de contraste entre les différentes couches d’acier (graisse type silicone, graisse blanche, ...sans acidité).