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Technische Ansicht eines Laguiole-Messers

les pièces d'un couteau Laguiole

Einige technische Details

Zwangs- oder Stoppmesser.

Laguiole's Messer ist ein Klappmesser mit einer Zwangskerbe. Im Gegensatz zum Opinel besitzt er daher keinen Ring, der die Klinge ständig offen hält. Beim Laguiole ruht die Feder permanent auf der Ferse der Klinge. Beim Öffnen des Messers rastet der Federkopf (Teil, in dem sich die Biene befindet) in der Kerbe in der Ferse ein. Durch einfaches Drücken der Klinge (das Messer gilt als "gebrochen") wird das Messer geschlossen. Es gibt keine Klingenverriegelung. Aus diesem Grund wird der Laguiole vom Gesetzgeber nicht als weiße Pistole betrachtet (deren Verwendung eingeschränkt ist).

   

Was ist eine Klinge aus rostfreiem Stahl?

Edelstahl ist Mr. Brearleys englische Erfindung. Dieser Stahl wird in den Jahren 1913-14 auf den Markt gebracht, aber erst in den 1930er Jahren in Frankreich für Dachdeckungen populär gemacht (Stahl 18/10:18% Chrom und 10% Nickel). Es besteht aus der Zugabe von 12 bis 13% Chrom in der Masse des Stahls, um ihm eine unveränderliche Rate zu geben. Es handelt sich also um eine Klinge, die nicht oxidiert und glänzend bleibt. Sie sollte jedoch regelmäßiger geschärft werden. Dennoch erreichen die neuesten Edelstähle eine sehr interessante Zerspanungsleistung. (Schwedischer Edelstahl: Sandvik Referenz 12C27)  

       

Damasstahl

Der Oberbegriff "Damaskus" bezeichnet die Qualität eines Stahls. Diese Bezeichnung stammt von den ersten Kreuzrittern, die um das Jahr 1000 herum einen außergewöhnlichen Stahl entdeckten, der für die Waffen der Sarrazinen verwendet wurde. Dabei handelt es sich um mehrere Arten von Stählen, die miteinander verschweißt und zusammengelegt werden (wie bei der Herstellung von Blätterteig in der Küche). Unser Schmied schmiedet Damaszenerstahl, so dass unsere Messermacher Klingen, Backen, Korkenzieher, Griffe,... in Damaskus herstellen. In Laguiole ist er der einzige Schmied, der diese uralte Technik beherrscht.   

     

Klingenstopp

  Kann die Laguiole Klinge eingerastet werden, ohne die Schneide zu beschädigen? Laguiole's Messer ist ein gewaltsam eingekerbtes Messer (d.h. die Klinge ist halb verriegelt). Wenn Sie die Klinge über ihren Weg klappen, wird die Feder aktiviert, um die Klinge zu bewegen und im Griff zu halten. Auf den Bauernhöfen schlug der Papé seinen Laguiole, um anzuzeigen, dass das Essen zu Ende war. Heute ermöglicht es das moderne Besteck, den Laguiole herzustellen, ohne den kostbaren Rand zu verändern. Bei einigen unserer Messermodelle der Prestige- oder Collection-Reihe sind die Federn mit einem Anschlag ausgestattet. Die Ferse der Klinge schließt sich bei einem Anschlag unter der Biene (es ist wie eine Bremse). Ihre Schneide ist komplett geschützt! Bei dem dreiteiligen Modell, bestehend aus Klinge, Korkenzieher und Stempel, muss die Klinge immer von der Klinge begleitet werden.


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