La lame en acier carbone xc75 est la lame d’autrefois, avant l’invention de l’acier inoxydable.
Cette lame noircit, ternit et peut même s’oxyder. Elle transmet un goût particulier aux aliments (fruits, …).
Cf. nos conseils d'entretien sur la page "Entretenir son couteau Laguiole"