Stages de fabrication d'un couteau de Laguiole

Fabriquer soi-même son couteau

S’investir dans la fabrication d’un produit mythique, en retirer une expérience hors du commun.
Eprouver au quotidien le plaisir d’utiliser un couteau que l’on a construit.

La Coutellerie de Laguiole propose des stages de coutellerie. Ils permettent à tout particulier de fabriquer soi-même son couteau, du début à la fin, aidé par un coutelier professionnel qui l’assistera tout au long du stage. Cette expérience, pour débuter ou pour se perfectionner, permet de s'imprégner des gestes... (apportez un appareil photo pour des souvenirs).

Par qui et pour qui ?

Apprendre avec Jean Michel Cayron Apprendre avec Jean-Michel CAYRON

C’est un Coutelier confirmé qui sera le « maître de stage ». Ce sera pour vous une journée inoubliable.

Toute personne sachant bricoler un minimum et étant un peu habile de ses mains. Age minimum de 15 ans. Pour les mineurs, nécessités de la présence d’un adulte et d’une dérogation écrite des parents.

Prévoir des tenus adéquates pour travailler dans un atelier (blouse, tablier ou combinaison et éviter les shorts et les chaussures ouvertes). Ce n’est pas salissant. Juste un peu de poussière.

Lieu et horaires :

Horaires : 09H00-12H00 et 13H30-18H30
Jour : le samedi
Le prix n’inclut pas les repas ni l’hébergement.

Lieu du stage :
La Coutellerie de Laguiole
Espace Les Cayres
(au rond-point)
12210 Laguiole

Planning proposé à titre indicatif :

Apprendre avec Jean Michel Cayron Notice de montage en stage

09 h 00 : Accueil par votre Coutelier - maître de stage et signature des décharges.
09 h 15 : Début du stage :
- Présentation de l’atelier et des outils
- Présentation des pièces détachées à utiliser pour fabriquer son couteau
- Méthode de fabrication et chronologie de la fabrication
09 h 45 : Sélection des pièces détachées
10 h 00 : Ajustage des manches sur les platines, préparation des pièces, ciselage de l’abeille et du ressort à la lime
12 h 00 : fin de la matinée
13 h 30 : Début du montage du couteau avec ajustage du mécanisme lame-ressort
17 h 30 : Tournage du manche, finition du couteau, aiguisage, retouches éventuelles
18 h 30 : fin du stage

Assurances et décharge :

L’entreprise est assurée pour ce genre de prestation. Nous demandons à chaque stagiaire de signer une décharge déclinant toute responsabilité de l’entreprise en cas d’accident. Cela fait aussi office de facture de prestation de service d’aide à la fabrication dans nos locaux. Au demeurant, il y va de votre responsabilité de prendre part au stage.

Paiement et réservations

Nous demandons un acompte de 30 % à la réservation. Le solde sera dû le matin du stage.

Réservations : auprès de Christophe (si absent, demandez Virginie ou Honoré). Il gère le calendrier et la disponibilité du Coutelier. Un stage est considéré comme réservé qu'à la réception du chèque d'acompte (le chèque est encaissé le jour du stage).

Pour les réservations individuelles pour des stages à 4 participants, votre réservation n’est validée pour une ou plusieurs dates, qu’à partir du moment ou nous avons reçu votre chèque d’acompte. Si finalement nous n’avons pas pu créer un stage à 4 participants aux dates définies ensembles, nous vous renvoyons votre chèque.

Nous avons besoin des éléments suivants 15 jours avant le début du stage :
- le modèle de couteau Laguiole que vous souhaitez fabriquer.
Vous pouvez consulter notre site web www.layole.com pour regarder quel type de couteau vous aimeriez fabriquer. Il nous faut toutes les indications suivantes :
-dimension du couteau (rappel : la longueur exprime la dimension du manche en centimètres)
-qualité des mitres : en laiton ou en inox massif
-nombre de pièces : 1 pièce = la lame seule - 2 pièces = la lame et le tire-bouchon
-la qualité de la lame : acier traditionnel au carbone (réf XC75) - acier inoxydable Sandvik (réf. 12C27) - nous déconseillons la lame en acier damas du fait de son coût trop élevé pour un premier couteau.
-pour la qualité du manche, si vous n’avez pas de décision précise, vous pourrez choisir sur place le jour du stage
-nous vous demandons de nous fournir les noms, prénoms et adresses des personnes qui réaliseront le stage. Pour les mineurs, il nous faut l'accord parental écrit (sans celui-ci l’accès au stage leur est interdit, mais le chèque d’acompte les concernant est encaissé).

Coût du stage d’une journée entière avec choix du couteau (attention tarif pour information seulement. Il s’agit des prix pour un stage effectué en 2009)

Ajustage d'une pièce à la lime
lors d'un stage

Dégrossissage du manche en stage Dégrossissage du manche en stage

Le prix est composé de 2 parties :

une partie « enseignement »
Coût de 683.60 euros TTC la journée de 8 heures
Vous avez la possibilité de faire ce stage à plusieurs personnes. Le coût de la partie enseignement est alors divisé par le nombre de participants. Maximum de 4 participants (exemple pour 4 : 683,60 / 4 = 170,90 euros)

une partie achat des pièces détachées (composantes de votre couteau). C’est un coût pour chaque participant. Tarif sur devis.
Exemples :

*Désignation*	*Prix unitaire TTC*
11cm 1 pièce 2 mitres laiton manche pointe de corne, abeille forgée massive	26.10 euros
12cm 1 pièce 2 mitres laiton manche pointe de corne, abeille forgée massive.	28.00 euros
12cm 1 pièce 2 mitres inox manche pointe de corne, abeille forgée massive	28.60 euros
12 cm 2 pièces (lame+tire-bouchon) 2 mitres inox manche pointe de corne abeille forgée massive	29.80 euros
13cm 1 pièce 2 mitres inox manche pointe de corne, abeille forgée massive	35.70 euros
13 cm 2 pièces (lame+tire-bouchon) 2 mitres inox manche pointe de corne abeille forgée massive	38.10 euros
Option de gravure ressort : attention, gravure réalisée par le Coutelier et vous aurez beaucoup moins de ciselage ressort à réaliser par vous-mêmes.
ATTENTION, ne sont pas possibles à fabriquer lors du stage : - mécanisme trop compliqué : les couteaux 3 pièces et 2 pièces poinçon - difficultés importantes : modèles pleins manches et avec 1 mitre seulement - pour une première approche les matières trop onéreuses (ivoire, mammouth, bois rares).

La fabrication se fait sur des modèles gamme Prestige comportant une abeille forgée massive avec le ressort. Le ciselage de l’abeille et du ressort sont réalisés par le stagiaire dans la mesure de son avancée, de sa dextérité, ...

Les stages de fabrication du Laguiole