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Stages de coutellerie

Stages Coutellerie Honoré Durand Laguiole

Fabriquer soi-même son couteau

Ce sera pour vous une journée inoubliable, une expérience hors du commun. Au quotidien vous éprouverez le plaisir de l’utiliser.

Lors du stage vous fabriquez vous-même votre couteau, du début à la fin, aidé par un coutelier professionnel confirmé qui vous assiste tout au long du stage.

           

Par qui et Pour qui ?

Toute personne sachant bricoler un minimum et étant un peu habile de ses mains : débutant ou perfectionnement afin de s'imprégner des gestes (apportez un appareil photo pour des souvenirs). Pour les mineurs, minimum de 15 ans révolus avec présence d’un adulte obligatoire (et dérogation écrite des 2 parents).

Prévoir des tenues adéquates pour travailler dans un atelier (blouse, tablier ou combinaison et éviter les shorts et les chaussures ouvertes). Ce n’est pas salissant. Juste un peu de poussière.

 

Jours :

Mardi

de 8h30 à 12h00 et de 14h00 à 17h00 / 17h45

Mercredi

de 8h30 à 12h00 et de 14h00 à 17h00 / 17h45

Jeudi

de 8h30 à 12h00 et de 14h00 à 17h00 / 17h45

Samedi

de 8h30 à 12h00 et de 14h00 à 17h00 / 17h45

Le prix ne comprend pas ni les repas ni l’hébergement.

Planning à titre indicatif :

Accueil par votre maître de stage8 h 30

Choix du ciselage de l’abeille et du ressort

9 h 00 à 9 h 10
Ciselage de l’abeille et ciselage du ressort à la lime

9 h 10 à 12 h 00

Déjeuner

12 h 00 à 14 h 00

Ajustage des côtes sur les platines, perçage-vissage-croix, rivetage lame et ressort

14 h 00 à 16 h 00

Façonnage sur le backstand, polissage, aiguisage, fin du stage

16 h 10 à 17 h 30-18 h 00


            L’entreprise est assurée pour ce genre de prestation mais nous demandons à chaque stagiaire de signer une décharge déclinant toute responsabilité de l’entreprise en cas d’accident et qui également fait office de facture de prestation de service d’aide à la fabrication dans nos locaux. Au demeurant, il y va de votre responsabilité de prendre part au stage.
Assurances et décharge :

 

Réservations 

Réservations : auprès de Virginie (en cas d’absence, demandez Christophe ou Honoré). Virginie gère le calendrier et la disponibilité du Coutelier.  

Nous avons besoin des éléments suivants 15 jours avant le début du stage : 

- le modèle de couteau Laguiole que vous souhaitez fabriquer (les lames, ressorts, … sont fabriqués dans notre forge). Vous pouvez consulter notre site web www.layole.com pour regarder quel type de couteau vous aimeriez fabriquer. Il nous faut toutes les indications suivantes :

-la dimension du couteau (rappel : la longueur exprime la dimension du manche en centimètres)

-la qualité des mitres : en laiton ou en inox (elles sont massives)

-le nombre de pièces : soit 1 pièce, la lame seule ou soit 2 pièces, la lame et le tire-bouchon. Nous ne faisons pas le modèle poinçon, trop compliqué.

-la qualité de la lame : soit acier traditionnel au carbone (réf XC75) ou soit acier inoxydable Sandvik (réf. 12C27). Nous déconseillons la lame en acier damas du fait de son coût trop élevé pour un premier couteau.

-la qualité du manche : au choix bois de Rose ou bois de Violette ou Genévrier ou Ebène ou Pointe de corne ou Olivier (pour tout autre manche, demandez-nous un devis). 

-nous vous demandons de nous fournir les noms, prénoms et adresses des personnes qui réaliseront le stage. Pour les mineurs, il nous faut l'accord parental écrit (sans celui-ci l’accès au stage est interdit, mais le chèque d’acompte les concernant est encaissé).  

 

Choix du kit 

La fabrication se fait sur des modèles comprenant une abeille forgée massive avec le ressort. Le ciselage de l’abeille et du ressort sont réalisés par le stagiaire. 

11cm 1 pièce, la lame seule, 2 mitres laiton ou inox,

                                    manche pointe de corne ou bois,  abeille forgée massive

12cm 1 pièce, la lame seule, 2 mitres laiton ou inox,

                                    manche pointe de corne ou bois, abeille forgée massive.

13cm 1 pièce, la lame seule, 2 mitres laiton ou inox,

                                    manche pointe de corne ou bois, abeille forgée massive

12 cm 2 pièces (lame+tire-bouchon) 2 mitres laiton ou inox,

                                    manche pointe de corne ou bois,  abeille forgée massive

Option gravure ressort d’initiales réalisée par le Coutelier :

vous aurez beaucoup moins de ciselage ressort à réaliser par vous-même.

Nous ne faisons pas de stage pour les modèles ci-dessous

-modèle avec mécanisme trop compliqué : les couteaux 3 pièces et 2 pièces poinçon

-des difficultés importantes : modèles pleins manches et avec 1 mitre seulement

-pour une première approche les matières trop onéreuses (mammouth, bois rares).